Mercredi 6 février 2013 à 18h à l’Espace culturel

par Simon Berdugo

On peut dire que la bière à une histoire vieille comme le monde, renvoie à des cultures, des traditions.

L'élaboration de la bière
- Définition de la bière
- Les différents procédés de fabrication : le maltage, le brassage, la fermentation,
la garde, le conditionnement
Grande variété des bières
- Les différents types de bière
- Typologie des consommateurs : les tendances socioculturelles
- Les circuits de distribution
Bière et santé
- Composition de la bière
- Bière et poids
- Bière et alcoolémie
- Bière et paramètres métaboliques
- Effet lactogène
Aspects économiques et commerciaux
- Un marché très structuré et concentré
- Les différents opérateurs
- Un phénomène récent : les micro-brasseries
Analyse sensorielle

Simon Berdugo est un ancien brasseur